Есть такие рецепты, которые не просто вкусные — они создают дома уют, возвращают в детство и почему-то исчезают в секунды, как только оказываются на столе. Именно такой рецепт достался мне от бабушки. Простое домашнее блюдо, но каждый, кто пробует, обязательно просит ещё ложку… и потом ещё одну.
Это нежнейшая картофельная запеканка с фаршем и сливочной заливкой — классика, которая никогда не подводит.
🥘 Что это за блюдо?
Это слоёная запеканка: картофель → фарш → ароматная заливка, которая делает блюдо мягким, сочным и очень домашним.
Бабушка называла её “ленивым пирогом”, но вкусу это никак не мешает быть коронным.
🛒 Ингредиенты (на форму 20–22 см):
- Картофель — 5–6 шт.
- Фарш (лучше свино-говяжий) — 400 г
- Лук — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Сметана или сливки — 200 мл
- Сыр — 80–100 г
- Соль, перец
- Немного масла для формы
- (Опционально) чеснок, зелень, паприка
👩🍳 Как готовила бабушка
1. Подготовка картофеля
Картофель нарезаем тонкими кружочками — не толще 3–4 мм.
Секрет: бабушка всегда замачивала его в холодной воде на 5 минут — так он лучше пропекается.
2. Фарш — главный аромат
Обжариваем лук, добавляем фарш, солим, перчим и быстро прожариваем 3–4 минуты.
Это даёт насыщенный вкус, даже если запеканка стоит в духовке всего полчаса.
3. Собираем слои
Смазываем форму маслом.
- первый слой — картофель
- второй — фарш
- третий — снова картофель
4. Сливочная заливка
Смешиваем:
- яйца
- сметану (или сливки)
- соль
- перец
- можно добавить щепотку паприки
Заливаем форму так, чтобы жидкость прошла между слоями.
5. Финальный штрих — сыр
Натираем сыр сверху.
Бабушка говорила: “Положишь мало — пожалеешь”.
6. Запекаем
Отправляем в духовку на 30–35 минут при 180°C до золотистой корочки.
Аромат будет такой, что соседи подумают, что к вам пришли гости.
🍽 Почему это блюдо невозможно есть без добавки
- Оно очень сытное, но не тяжёлое
- Сливочная заливка делает картошку невероятно нежной
- Фарш даёт глубину вкуса
- Сверху хрустит сыр, внутри — мягкий сливочный слой
- Хочется есть ложкой «на автомате»
💡 Варианты от бабушки (если дома не хватает ингредиентов)
- Заменить фарш на куриный и добавить чеснок
- Сделать “эконом-вариант”: только картофель + сметанная заливка
- Добавить грибы в фарш — получается более насыщенно
- Выложить сверху помидоры — сочнее и ароматнее