Корейская кухня известна умением раскрывать вкус самых простых овощей. Тыква — не исключение. Из неё делают не только супы и гарниры: она отлично подходит и для маринованных закусок. Острая тыква по-корейски — яркий, хрустящий салат, в котором сладость мякоти встречается с острым маринадом и пряными ароматами.
Ингредиенты
Вам понадобится:
- тыква — 0,5 кг
- лук репчатый — 1 шт.
- приправа для моркови по-корейски — 2 ч. ложки
- уксус столовый — 1 ст. ложка
- мёд — 1 ст. ложка
- чеснок — 1 зубчик
- острый перец — по вкусу
- растительное масло — 2–3 ст. ложки
- соль — по вкусу
- семена тмина или кунжута — для посыпки
- свежая зелень — для подачи
Приготовление
- Подготовьте тыкву.
Вымойте её, разрежьте пополам, удалите семена и мягкие волокна. Мякоть очистите от кожуры и натрите на корейской тёрке. Легко помните руками и оставьте на 15–20 минут — пусть пустит сок. - Смешайте маринад.
В миске соедините уксус, мёд, приправу, соль и немного острого перца. Хорошо взбейте венчиком. - Обжарьте ароматную основу.
Нарежьте лук и обжарьте его до мягкости. В конце добавьте измельчённый чеснок и сразу снимите с огня, чтобы сохранить аромат. - Соберите салат.
Соедините тёртую тыкву с горячей луково-чесночной смесью. Влейте маринад и тщательно перемешайте. - Дайте настояться.
Накройте плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа — за это время тыква полностью пропитается вкусами. - Подача.
Перед подачей посыпьте семенами кунжута или тмина, украсьте зеленью.
Полезно знать
Эта закуска становится ещё вкуснее спустя 1–2 дня в холодильнике — маринад глубже проникает в волокна тыквы, делая её более яркой, острой и ароматной.