Если простая уха кажется слишком лёгкой, самое время попробовать лохикейтто — финский сливочный рыбный суп. Его основа — лосось, а особую нежность придают сливки и ароматный домашний бульон. Блюдо получается одновременно простым, сытным и очень уютным.
Лохикейтто: скандинавская классика со сливочной ноткой
Ингредиенты для традиционного варианта:
- сливочное масло — 2–3 ст. л.;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- картофель — 0,5 кг;
- филе лосося — 0,5 кг;
- рыбные головы — 200 г (для бульона);
- рыбный бульон или вода — 1,5 л;
- сливки жирные — 1 стакан;
- укроп — 1 стакан мелко рубленого;
- соль, перец — по вкусу.
Как приготовить
- Сварите бульон.
Рыбные головы промойте, залейте водой, добавьте соль и специи. Варите около 30 минут, затем процедите — основа для супа готова. - Подготовьте овощи.
На сливочном масле обжарьте лук до прозрачности. Выложите его в кастрюлю с бульоном. Добавьте нарезанные морковь и картофель. Варите 10 минут после закипания. - Добавьте рыбу и сливки.
Выложите кусочки лосося, влейте сливки и держите суп на огне ещё 7 минут. - Финальный штрих.
Снимите кастрюлю с плиты, всыпьте укроп. Дайте супу постоять под крышкой 10 минут, чтобы аромат раскрылся полностью.
Подавайте с ржаным хлебом — классика финской кухни.
Вариация: сливочная уха с томатной кислинкой
Если хочется ярче вкуса, добавьте к зажарке один мелко нарезанный помидор. Томат придаст супу лёгкую кислинку и более насыщенный цвет.
Полезно знать
Некоторые рецепты предполагают запекание картофеля целиком прямо в кожуре — так он становится плотнее и придаёт супу интересную текстуру. Можно смело экспериментировать: лохикейтто любит творческий подход.