Томатный суп с морским коктейлем и нежной «яичной паутинкой» напоминает блюда средиземноморских ресторанов. Он сочетает насыщенность томатов, свежесть овощей, аромат трав и легкую морскую нотку — при этом готовится просто и быстро.
Ингредиенты
Вам понадобится:
- смесь «Морской коктейль» — 300 г;
- кабачок — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- яйца — 2 шт.;
- помидоры — 3 шт.;
- томатный сок — 1,5 стакана;
- итальянские травы;
- масло для обжаривания;
- соль;
- чеснок и перец — по желанию.
Как приготовить
- Подготовьте овощи.
Измельчите морковь, лук и чеснок. Помидоры и кабачок нарежьте удобными кусочками. - Обжарьте основу.
Разогрейте масло и слегка обжарьте лук с чесноком до появления характерного аромата.
Добавьте морской коктейль, сразу посыпьте сушеными травами (орегано, базилик, тимьян). Перемешайте и готовьте 2–3 минуты. - Соберите суп.
Переложите обжаренные морепродукты в кастрюлю, залейте 1 литром воды и доведите до кипения.
Влейте томатный сок, перемешайте и варите 5 минут на слабом огне. - Добавьте овощи.
На сковороде обжарьте оставшиеся овощи: сначала морковь, затем кабачок, в конце помидоры — каждые 2 минуты добавляя следующий ингредиент.
Переложите смесь в кастрюлю, посолите и поперчите. - Создайте «паутинку».
Взбейте яйца. Пока суп тихо кипит, тонкой струйкой влейте яйца, постоянно помешивая. Тепло превратит их в нежные тонкие нити.
Выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
Подавайте суп теплым — он особенно хорош в прохладный вечер.
Полезно знать
В стандартные смеси «морской коктейль» обычно входят креветки, кальмары, мидии и кусочки рыбы. Такие наборы подходят для супов, паст, паэльи и любых быстрых морских блюд.