Белая пицца с брокколи — это уже не про фастфуд. Это про изысканный, ароматный, современный подход к классике. Такое сочетание сыра, зелени и нежной капусты оценят и гурманы, и сторонники ЗОЖ.
Идеальная основа: простое тесто для пиццы
Смешайте 3 стакана просеянной муки, 5 г сухих дрожжей, пару щепоток соли и 2 ч. л. сахара.
Добавьте 170 мл тёплой воды (35°C) и 3 ст. л. оливкового масла, замесите мягкое тесто. Если липнет — подсыпьте немного муки.
Сформируйте шар, накройте полотенцем и оставьте на 45 минут в тепле — тесто увеличится примерно вдвое.
Раскатайте в круг толщиной 5–7 мм, переложите в смазанную маслом форму и наколите вилкой. Накройте салфеткой и оставьте ещё на 15 минут.
Домашний томатный соус
Лучший вариант — не паста, а мякоть двух спелых помидоров.
Добавьте соль, сахар, перец и выпарите влагу на сковороде до густой текстуры.
На пиццу 30–35 см нужно около 3 ст. л. соуса.
Начинка: простая, но изысканная
- Брокколи — 250 г. Свежую бланшируйте 3–4 минуты. Замороженную предварительно разморозьте и тоже чуть проварите.
- Помидор — 1 шт. Нарежьте тонкими кружочками.
- Чеснок — 2–3 дольки, нарезать слайсами.
- Базилик — 5–6 веточек, отделить листья.
- Моцарелла — 150 г, крупная тёрка.
- Пармезан — 50 г, мелкая тёрка.
- Каперсы — 1 ст. л.
Как собрать пиццу
- Смажьте основу томатным соусом, включая бортики.
- Выложите помидоры, приправьте перцем и сушёным орегано.
- Добавьте чеснок, листья базилика, слой моцареллы.
- Разложите брокколи.
- Сверху посыпьте пармезаном и добавьте каперсы.
Выпекаем до золота
Отправьте пиццу в духовку, разогретую до 200°C, на 20 минут.
Перед подачей украсьте свежим базиликом и разрежьте на 6–8 кусочков. Лучше есть горячей — аромат сводит с ума!
Почему брокколи — суперфуд
- богата витаминами C, K, A, фолиевой кислотой;
- содержит калий и железо;
- даёт много клетчатки — она улучшает пищеварение и надолго насыщает;
- полна антиоксидантов, которые защищают клетки и помогают дольше оставаться молодыми.