Яблочная горчица — это идеальный баланс мягкой фруктовой сладости и пикантного жгучего акцента. Такой соус одинаково хорош к мясу, сырам, овощам, сендвичам и даже десертам. Универсальный, ароматный, утончённый — и при этом простой в приготовлении.
Ингредиенты
Вам понадобится:
- кислые яблоки — 2–3 шт.
- мёд — 2 ст. л.
- горчичный порошок крупного помола — 3 ст. л.
- яблочный уксус — 3–4 ст. л.
- тимьян — 2 веточки
- соль — по вкусу
Как приготовить яблочную горчицу
1. Подготовьте яблоки
Удалите сердцевину, разрежьте плоды на четвертинки и нарежьте кусочками.
Их можно приготовить двумя способами:
- быстро — проварить 10 минут в 50 мл воды до мягкости;
- вкуснее — запечь в фольге при 180 °С 20–30 минут. Запекание даёт более глубокий, карамельный вкус.
2. Сделайте пюре
Разомните яблоки в нежное пюре. Добавьте мёд и перемешайте до растворения.
3. Ароматизируйте уксус
В небольшом сотейнике нагрейте яблочный уксус с щепоткой соли.
Положите веточки тимьяна, доведите до кипения и снимите с огня.
Дайте настояться и остыть.
4. Соедините всё
Вмешайте ароматизированный уксус в яблочное пюре.
Добавьте горчичный порошок и тщательно перемешайте до однородной консистенции.
Соус готов — его можно подавать сразу или охладить для более насыщенного вкуса.
Полезно знать
- Яблочная горчица идеально «работает» с жирными продуктами: свининой, уткой, сыром, паштетами.
- В сэндвичах она добавляет изысканность, подчёркивая начинку, а не перебивая её.
- Соус долго хранится в холодильнике и становится только вкуснее со временем.