Запечённая брокколи с пшеном под нежным молочно-сырным соусом — это то самое блюдо, которое даёт чувство уюта, не перегружает и отлично насыщает. Его можно подать и как полноценный вегетарианский обед, и как роскошный гарнир.
🥦 Ингредиенты
- 1 стакан пшена
- 2 стакана овощного бульона или воды
- 1 кг брокколи
- 2 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. муки
- 1,5 стакана молока
- 1 стакан тёртого сыра (смесь чеддера и грюйера — идеальна)
- Соль и специи по вкусу
👩🍳 Приготовление — просто и надёжно
1. Готовим пшено
Промойте крупу до чистой воды. Залейте бульоном (или водой), доведите до кипения и варите под крышкой 20 минут до полного впитывания жидкости. Разрыхлите вилкой и оставьте.
2. Подготавливаем брокколи
Разделите на соцветия, бланшируйте 3 минуты в кипящей воде. Это закрепит цвет и сохранит максимальную пользу. Откиньте на дуршлаг.
3. Варим сырный соус
Растопите масло, вмешайте муку и прогрейте минуту. Тонкой струйкой влейте молоко, постоянно помешивая, пока соус не загустеет (3–5 минут). Снимите с огня, добавьте тёртый сыр — пусть расплавится, превратив всё в нежную кремовую основу. Приправьте.
4. Собираем запеканку
Смажьте форму маслом. Выложите брокколи и пшено, залейте горячим сырным соусом. Запекайте 20–25 минут при 190 °C, пока верх не станет слегка румяным.
Подавайте тёплым — и наслаждайтесь.
💡 Полезно знать
Эта запеканка — настоящий баланс пользы и вкуса: клетчатка, белок, витамины и «сливочная душевность», которая делает блюдо особенно уютным.