Картофельный крем-суп сам по себе хорош — нежный, бархатный, согревающий. Но стоит добавить к нему сладкий печёный чеснок, и происходит настоящая магия: суп получает глубокий аромат, насыщенность и невероятно мягкий вкус. В нём нет мяса, но благодаря заранее приготовленному бульону он остаётся сытным и питательным.
Ингредиенты
- бульон (овощной или мясной) — 2 литра
- картофель — 500 г
- чеснок — 2 крупные головки
- лук — ½ шт.
- морковь — ½ шт.
- жирные сливки — 1 стакан
- соль, чёрный перец
- зелень для подачи
Как приготовить магический картофельный крем-суп с печёным чесноком
1. Запекаем чеснок — главный секрет вкуса
Разогрейте духовку до 200 °C.
Снимите с головок чеснока только внешнюю шелуху, оставив зубчики целыми.
Срежьте верхушку (примерно 0,5 см), чтобы обнажить зубчики.
Положите головки на фольгу, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите — и заверните.
Запекайте 35–45 минут, пока чеснок не станет мягким и карамельным.
Именно этот процесс делает его сладким и невероятно ароматным.
Дайте остыть.
2. Варим основу
Очистите картофель и нарежьте его кубиками.
Доведите бульон до кипения и отправьте картошку вариться на 15 минут.
Параллельно обжарьте поллуковицы и полморкови на сковороде до мягкости —
и переложите в кастрюлю к картофелю.
3. Добавляем чесночную магию
Выдавите мягкие зубчики печёного чеснока прямо в суп —
они легко выходят, если слегка надавить на основание головки.
Взбейте суп погружным блендером до бархатной консистенции.
Добавьте сливки, посолите, поперчите — и прогрейте ещё пару минут.
4. Подача
Подавайте горячим, украшенным:
- свежей зеленью,
- хрустящими гренками,
- или кусочками обжаренного бекона — если хочется усилить вкус.
Полезно знать
Добавьте четверть стакана свеженатёртого пармезана перед подачей —
он даст деликатную солёную ноту и сделает суп ещё нежнее.