Каждый, кто хоть раз готовил, знает: стоит только поднести нож к луковице — и глаза мгновенно наполняются слезами. Виноваты сернистые соединения, которые раздражают слизистую. Но есть проверенные способы нарезать лук быстро, аккуратно и… совершенно без слёз.
ТОП-7 способов порезать лук и сохранить сухие глаза
1. Свеча рядом с разделочной доской
Самый необычный, но действенный метод. Поставьте рядом восковую свечу — пламя разрушает летучие раздражающие вещества, не позволяя им добраться до глаз.
2. Лук — в морозилку на 15 минут
Немного холода сильно снижает выделение сернистых соединений.
Заморозка на 15–20 минут — и овощ становится «тихим», не таким агрессивным для глаз.
3. Ледяная или солёная вода помогает удержать запах
Кулинары советуют подержать лук 5 минут:
- в ледяной воде, чтобы уменьшить количество испарений;
- в слегка солёной воде, чтобы нейтрализовать раздражающие компоненты.
4. Быстрый способ: 30 секунд в микроволновке
Короткий прогрев частично разрушает «слезоточивые» вещества.
Достаточно полминуты — и овощ становится мягче и безопаснее.
5. Нарезка под струёй воды
Можно резать лук прямо рядом с краном.
Периодическое ополаскивание рук и глаз влажной салфеткой существенно снижает раздражение.
6. Используйте идеально заточенный нож
Тонкое лезвие разрезает волокна аккуратно, а не раздавливает их.
Чем меньше повреждений — тем меньше химических веществ попадает в воздух.
7. Если слёзы уже пошли — спасают сильные ароматы
Сработает неожиданный лайфхак: понюхать кофейные зерна.
Аромат быстро перебивает химические раздражители, и слёзы прекращаются.
Полезно знать: правильная поза снижает слезоточивость
Чем выше расположены глаза над луковицей, тем слабее реакция.
Лучше нарезать лук стоя, с ровной спиной, слегка отодвинув голову от разделочной доски. Это уменьшает концентрацию раздражителей возле лица.