Блинный пирог — это не просто необычный блин, а настоящий небольшой праздничный пирожок прямо со сковороды. Тесто запекается вокруг начинки, образуя мягкую, румяную оболочку, а внутри — сочная капуста с фаршем. Получается настолько вкусно, что обычные блины уже никогда не будут прежними.
Ингредиенты
Для блинного теста:
- мука — 1,5 стакана
- яйца — 2 шт.
- молоко — 2 стакана
- сахар — 1 ст. л.
- соль — щепотка
- растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки:
- растительное масло — 1 ст. л.
- луковица — 1 шт.
- фарш — 500 г
- капуста — примерно 1/3 кочана
- вода или бульон — 0,5 стакана
- соль, перец — по вкусу
- тмин или укроп — по желанию
Как приготовить блинные пироги с капустой и фаршем
1. Готовим сочную начинку
Разогрейте в сковороде ложку масла и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости и прозрачности.
Добавьте фарш, разбивая его ложкой, и обжарьте до лёгкой золотистой корочки.
Затем всыпьте нашинкованную капусту (можно добавить тертую морковь — она даст приятную сладость).
Влейте воду или бульон, накройте крышкой и тушите около 20 минут, пока капуста не станет мягкой.
Приправьте солью, перцем и любимыми специями. Дайте начинке остыть — так с ней будет легче работать.
2. Готовим тесто
Смешайте все ингредиенты для блинного теста до однородности и дайте постоять 10–15 минут. Это сделает блины нежнее.
3. Собираем «блин-пирог»
Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом и вылейте половник теста, распределяя его по поверхности.
Пока блин не схватился, выложите на середину 1–2 ложки начинки.
Аккуратно подденьте край блина лопаткой и накройте им начинку, словно складывая небольшой пирожок.
Слегка прижмите, чтобы он держал форму. Обжарьте 1–2 минуты, затем переверните и подрумяньте вторую сторону.
4. Подача
Подавайте горячими, со сметаной, чесночным соусом или даже аджикой — такие пирожки идеальны и для завтрака, и для перекуса, и для праздничного стола.
Полезно знать
Главный секрет — не класть слишком много начинки. Блин должен её «обнять», а не расползтись. Тогда пирожки будут красивыми, ровными и аккуратными.