Этот овощной паштет получается таким нежным и кремовым, что гости обычно спрашивают: «А точно без сливок?» Баклажаны, болгарский перец и мягкий творог создают плотную, шелковистую текстуру, идеально подходящую для бутербродов, диетических перекусов и даже праздничного стола.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- 2 баклажана
- 2 болгарских перца
- 1 луковица
- 200–250 г мягкого творога
- соль и перец по вкусу
- масло для жарки
- чеснок и зелень — по желанию
- 1/4 стакана воды
Как приготовить нежный овощной паштет
1. Подготовьте овощи
Очистите баклажаны и перец, нарежьте удобными кусками. Лук — мелко.
2. Обжаривайте поэтапно
Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук около 3 минут.
Затем добавляйте овощи по очереди с интервалом в 3 минуты:
— сначала болгарский перец
— затем баклажаны
— потом чеснок
Влейте пару ложек воды, уменьшите огонь и тушите 10–15 минут до мягкости.
3. Дайте остыть — это важно
Горячие овощи могут сделать паштет водянистым. Дождитесь комнатной температуры.
4. Превратите в пасту
Переложите овощи в блендер, измельчите до однородности.
Добавьте творог, специи, соль — и взбейте до кремовой текстуры.
5. Охлаждение
Переложите паштет в миску и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Так вкус станет ярче, а текстура — плотнее.
Полезно знать
В овощных паштетах белок часто достигается за счёт творога, бобовых, орехов или грибов. Чтобы вкус стал глубже, можно добавлять соевый соус, специи или копчёную паприку.