WindrunЕсли вы думаете, что капустные блюда — это скучно, диетично и «для ЗОЖников», то вы просто не пробовали эти морковно-капустные котлеты. Настолько сочные, ароматные и хрустящие, что их трудно удержать на тарелке — улетают быстрее, чем успевают пожариться.
Это идеальный рецепт «на скорую руку», когда нужно быстро накормить семью вкусно, сытно и без лишних затрат.
Почему они такие вкусные?
Секрет — в сочетании мягкой капусты, сладковатой моркови и нежной зажарки из лука. Манка делает текстуру плотной и одновременно нежной, а румяная корочка добавляет хруст.
Ингредиенты (6–7 котлет)
-
400 г белокочанной капусты
-
1 крупная морковь
-
1 луковица
-
1 яйцо
-
4 ст. л. манки
-
Немного укропа
-
Соль и перец
-
Растительное масло для жарки
Как готовить (быстро и просто)
1. Подготовка овощей
-
Морковь натрите на средней тёрке.
-
Капусту тонко нашинкуйте и залейте кипятком на 5 минут — так она станет мягче. Затем откиньте на дуршлаг.
2. Ароматная зажарка
-
Лук мелко порежьте и обжарьте до мягкости.
3. Смешиваем всё в фарш
Соедините:
капусту + морковь + лук + укроп + яйцо + манку + соль и перец.
Оставьте на 10 минут — манка должна набухнуть.
4. Формируем и жарим
Лепим котлеты и жарим до золотистой корочки по 2–3 минуты с каждой стороны.
5. Подача
Пусть полежат минутку на бумажном полотенце — лишний жир уйдёт.
Подавайте со сметаной, чесночным соусом или свежими овощами.
Идеальный гарнир: рис, картофельное пюре или овощное рагу.
Немного кулинарной истории
Слово «котлета» — от французского côtelette — «ребрышко». Когда-то это было чисто мясное блюдо. Но время идёт, вкусы меняются — и теперь котлетами называют даже овощные варианты.
Кстати, в Россию котлеты пришли в XVIII веке вместе с европейской кухней и очень быстро стали народным любимым блюдом. Так что овощные котлеты — не дань моде, а проверенная временем классика.
