WindrunХотите получить максимально мягкое и аппетитное сало?
Тогда используйте секретный ингредиент. Речь идёт о сахарном песке.
Об интересном варианте засолки сала рассказала эксперт сетевого издания «Белновости» в области кулинарии, повар, пекарь четвертого разряда Юлия Архипова.
Секрет нежного сала
Жирный продукт получится невероятно нежным и вкусным, если использовать 150 граммов сахара.
Сперва нарежьте килограмм сала. Далее обваляйте каждый получившийся кусочек в сладком сыпучем продукте.
После этого завершите всё сало в пергаментную бумагу и отправьте в холодильное устройство на 12 часов.
Как только это время истечёт, промойте каждый кусочек водой низкой температуры и удалите лишнюю влагу бумажной салфеткой.
Следующий этап – приготовление солёной основы.
Возьмите глубокую ёмкость, насыпьте в неё полкило поваренной соли, добавьте лаврушку (3 штучки), 5 измельчённых чесночных зубчиков и чёрный молотый перец (1 ч. л.)
Также желательно добавить какую-нибудь ароматную приправу (идеальный вариант – хмели-сунели, 1 ч. л.)
Обсыпьте все кусочки сала получившейся массой, вновь заверните их в пергаментную бумагу и верните в холодильник. На этот раз – на 7 дней.
В итоге вы получите шикарное сало – очень мягкое и невероятно аппетитное.
