Мандарины являются любимым зимним лакомством многих.
Однако их кислинка порой может быть чрезмерной, особенно для тех, кто предпочитает более сладкий вкус.
Существуют способы сделать эти цитрусовые нежнее и приятнее на вкус, не прибегая к дополнительному подслащиванию.
Полезными советами поделилась эксперт сетевого издания «Белновости» в области кулинарии, повар, пекарь четвертого разряда Юлия Архипова.
Выбор правильных плодов
Первый шаг к менее кислым мандаринам начинается еще в магазине или на рынке. При выборе фруктов следует обращать внимание на их внешний вид и аромат.
Спелые мандарины имеют насыщенный оранжевый цвет и слегка податливую кожуру. Они источают характерный сладковатый запах, который усиливается при легком нажатии на кожицу.
Слишком твердые или зеленоватые плоды, скорее всего, окажутся кислыми.
Температурная обработка
Простой способ уменьшить кислотность мандаринов – подвергнуть их тепловой обработке. Фрукты можно поместить в теплую воду на несколько минут или подержать их вблизи источника тепла, например, радиатора.
Тепло способствует ускорению процессов, происходящих внутри плода, что приводит к увеличению содержания сахаров и снижению кислотности.
Сочетание с другими продуктами
Кислый вкус мандаринов можно смягчить, употребляя их в сочетании с определенными продуктами.
Например, добавление мандариновых долек в фруктовый салат с бананами или яблоками поможет сбалансировать вкус.
Также можно использовать мандарины в качестве ингредиента для приготовления десертов, где их кислинка будет уравновешена сладостью других компонентов.
Кулинарные хитрости
Существуют кулинарные приемы, позволяющие уменьшить кислотность мандаринов при их использовании в блюдах.
Например, при приготовлении мандаринового джема или конфитюра можно добавить щепотку соды, которая нейтрализует часть кислоты. Другой вариант – карамелизация мандариновых долек на сковороде с небольшим количеством сахара, что придаст им дополнительную сладость.
Правильное хранение
Способ хранения мандаринов также влияет на их вкусовые качества. Хранение при слишком низких температурах может привести к потере сладости и усилению кислого вкуса.
Оптимальная температура для хранения мандаринов – от 3 до 8 градусов Цельсия. При таких условиях фрукты сохраняют свой вкус и аромат наилучшим образом.