Рецепт приготовления

Люля-кебаб

Люля-кебаб — это блюдо восточной кухни, которое представляет собой длинные колбаски из мясного фарша, обжаренные на шампурах. Это очень вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить как для семейного обеда, так и для праздничного стола.

Для приготовления сочного люля-кебаба вам понадобятся:

• говяжий фарш — 2 кг;
• фарш из куриных бёдер — 600 г;
• курдючный жир — 700 г;
• лук — 4 шт.;
• зира — 2 ст. л.;
• молотый кориандр — 2 ст. л.;
• чёрный молотый перец — 2 ст. л.;
• красный острый перец — 1 ч. л.;
• сладкая паприка — 2 ст. л.;
• соль — 2 ст. л.

1. Смешайте говяжий фарш, фарш из куриных бедер и курдючный жир.
2. Добавьте специи: зиру, молотый кориандр, черный молотый перец, красный острый перец, сладкую паприку, соль, мелко нарезанный лук. Все тщательно вымешайте в течение 15 минут.
3. Отбейте фарш до появления вязкости, чтобы он лучше держался на шампурах.
4. Оставьте фарш минимум на 2 часа в холодильнике, а лучше на ночь.
5. Возьмите небольшой шарик фарша, отбейте его в руке и мокрыми руками нанизайте тонким слоем на шампур.
6. Обжаривайте на сильном огне, быстро переворачивая.