Нежнейший тыквенный суп

Ингредиенты

• тыква — 1 кг;
• корень сельдерея — 200 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук-порей — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт;
• чеснок — 1 зубчик;
• свежий тимьян;
• итальянские сухие травы;
• оливковое масло;
• горсть пармезана;
• кокосовое молоко — 100 мл;
• зелень;
• овощной бульон — 500 мл.

Способ приготовления

1. Тыкву очистить от кожуры, нарезать, выложить на противень с пергаментом, добавить чеснок, нарезанный лук и сельдерей. Посыпать итальянскими сухими травами, посолить, полить оливковым маслом, добавить свежий тимьян и выпекать при температуре 180 °C 20-25 минут.

2. Лук-порей нарезать, морковь натереть, обжарить на оливковом масле до золотистой корочки.

Запечённую тыквувыложить в кастрюлю,
добавить обжаренные порей и морковь, залить овощным бульоном, варить 10 минут.

Измельчить суп блендером до однородной массы.
Добавить кокосовое молоко и мускатный орех, добавить пармезан, перемешать.