Аналитика рынка общепита в Ярославской области
За последние три года аналитики сервиса «Контур.Фокус» изучили изменения, которые произошли на рынке общепита в период санкций, постковидных ограничений и стабилизации экономики. По данным на январь 2024 года, в Ярославской области зарегистрировано 1 330 заведений общественного питания, из них 1 053 — рестораны, 214 — кафе, а 63 — бары. Количество баров осталось практически неизменным: 64 в 2022 году, 63 в 2023 году.
По мнению эксперта по экономической безопасности Антона Яковлева, рынок общепита в регионе за последние два года укрепился: уменьшилось количество ликвидаций заведений, а количество регистраций почти не изменилось.
Основные выводы из исследования:
- Количество ликвидаций заведений общепита в регионе сокращается из года в год. В 2023 году этот показатель стабилизировался, что говорит о способности рынка адаптироваться к новым условиям.
- На рынке общепита Ярославской области в 2023 году показатели стабилизировались после периода санкционных ограничений. Это говорит о том, что отрасль успешно перестроилась, в том числе благодаря уходу зарубежных поставщиков продуктов.
- Число баров не изменилось за последние три года. Однако этот показатель может быть связан с ростом популярности доставки еды и снижением значимости формата бара.
Для более детального анализа ситуации необходимо учитывать дополнительные факторы, такие как доходы населения, потребительские предпочтения и экономические перспективы региона. Важно также учесть, что закрытие или открытие заведений может быть связано с разными причинами, такими как смена концепции или владельца, реорганизация или слияние с другим бизнесом.
Несмотря на то, что количество ресторанов и кафе в регионе остаётся стабильным, рынок всё ещё находится в стадии изменений. Чтобы обеспечить его дальнейшее развитие, важно учитывать потребности и предпочтения клиентов и предпринимать меры для поддержки местных производителей и поставщиков. Это может включать в себя развитие местных фермерских хозяйств, поддержку малого и среднего бизнеса и внедрение программ поддержки местных предприятий.